Week 13: Bakken maar!
Geplaatst op 03 december 2018 om 04:26 uur
Afgelopen week en aankomende week staan in het teken van “Taste Profiles & Cake Building”. Dus we hebben lekker veel gebakken, heerlijk!
Verschillende genoises, gekarameliseerde amandelen, marmelade, pralinettes, hazelnoot biscuits, dacquise, japonais, crumble, citroen creme en merengues hebben we gemaakt. Uiteindelijke doel was om mooie taartjes te maken die, als je ze doorsnijdt, allemaal laagjes vertonen. Je kent die taarten wel, met een mooie bovenkant, een mousse, een krokantje, van alles wat…
Veel voorbereidingen, want uiteindelijk gaan we alles afmaken aan het einde van week 14 (komende week dus). Dan hebben we weer zo’n buffet zoals we een tijd geleden ook hadden.
Afgelopen week hebben we veel op “folden” gelet. Bijna alle onderdelen moeten zo luchtig mogelijk geklopt worden en dan moeten daar amandelen of andere droge ingrediënten door gewerkt worden. Nu heb ik natuurlijk heus wel vaker door luchtig schuim of beslag droge ingrediënten gespateld. Maarrrrr, er is een aparte techniek voor zodat je zo min mogelijk spatelt, alles toch goed mengt en dus een perfecte taart krijgt… Weer wat geleerd. De hele week stond overigens in het teken van nauwkeurig werken. Elke keer alle temperaturen afmeten met de thermometer, op de halve gram nauwkeurig de ingrediënten afwegen, chocolade smelten, het komt allemaal erg nauw. Maar leuk! Ik ben benieuwd hoe volgende week gaat en vooral ook: wat we uiteindelijk op ons buffet te voorschijn kunnen toveren!
Verder gaat het met m’n gezondheid de goede kant op, dus woensdag met mijn Taiwanese klasgenootje na school op pad geweest. We moeten binnenkort onze storyboards voor de bruidstaart af hebben. Dus we zijn daarvoor aan het shoppen gegaan. We werden er wel een beetje melig van, kregen aan t end vreselijk de slappe lach van al dat gezoek naar krulletjes en spulletjes…
Vrijdagavond zijn we met een hele groep uit eten geweest. Was erg gezellig en het was handig dat ik wat ouder ben, want eigenlijk moest je 21 zijn om binnen gelaten te mogen worden (iedereen moest zijn ID laten zien). We hebben één meisje in de groep die is net 18, maar ze mocht naar binnen omdat ik dan garant voor haar stond… iedereen blij! Het restaurant zag er geweldig uit, helemaal vol met kerstlampjes en omdat t vrijdagavond was draaide er een dj - super gezellig, maar we moest na ons pizzaatje weer snel verder want we gingen naar de zoo in het park vlak achter mijn huis. Het park is gratis toegankelijk en helemaal versierd met kerstlampjes. Echt erg mooi en heel gezellig met muziek en warme choco. Dus lekker rond gelopen en gekeken. Uiteindelijk rond n uur op half 10 weer richting huis, we waren allemaal toch best moe van de hele week vroeg opstaan….
Zaterdag ben ik met een klasgenootje op field trip gegaan: we zijn naar een patisserie in een buitenwijk gegaan. Daar hebben we heerlijke taartjes gegeten, koffie gedronken en bijgekletst. Verder nog wat boodschappen gedaan en richting huis.
Edith zou dit weekend weer terugkomen van 3 weken Nederland, dus ik had haar favoriete donut gehaald en even als welkom bij haar deur gelegd zodat ze die zou vinden als ze thuis zou komen. Eind van de middag wijntjes gedronken en bijgekletst met haar en bijtijds naar bed. Ik probeer een beetje in het ritme te blijven, dat bevalt het best…
Vandaag een grijze natte dag en heel lang in en om bed rondgehangen en genetflixt, heerlijk!
Nu net de was gedaan en verse appelmoes gemaakt. Nu snel even het allerlekkerste ijs halen hier om de hoek en dan richting Edith om samen een hapje te eten.
En dan al weer naar bed om fris en fruitig aan week 14 te beginnen. Ik ben benieuwd wat we gaan maken en hoe dat allemaal gaat. De dames in de klas zijn dol op onze Franse chef met zijn romantische Franse accent....
Veel liefs en fijne Sinterklaas!
xx
Reacties
|
Tannu Rawat |
|
sneha |
|
Gert-Jan |
|
Saskia |
|
Emmy |
|
Mam |
|
Lisette |
|
Marjolein |
Volg Mijn Reis © 2024. Alle rechten voorbehouden.
Algemene Voorwaarden | Linkpartners | Contact