Week 11: sculpted cakes
Geplaatst op 18 november 2018 om 19:30 uur
Chef Courtney is back en deze keer staat haar specialiteit op het programma: sculpted cakes!
Maandag begonnen we met het maken van een vorm van ricekrispies. Een halve bol hebben we (na uitharden) in de vorm van een baby schildpad gevormd - je kan de ricekrispies na uitharden nog steeds een beetje vormen, handig!
Van een echte taart hebben we een grotere schildpad gemaakt. Betekent dat ik opnieuw in de weer moest met mijn mega grote mes. Mes is niet dol op mij, tot nu toe en bij elke gelegenheid dat wij samen werkten, sneed hij mij… Ik heb t mes niet thuis liggen, dus weet niet precies hoe lang hij precies is, maar voor mijn gevoel istie zo tussen de 75 en 100 cm lang… en… super scherp!! Het keurig doorsnijden van een taart is nog een hele kunst, maar daar ging het vandaag niet om: we moesten 2 rechthoekige taarten op elkaar plakken met botercrème om er daarna een halve langgerekte voetbal van te “sculpten”. Gelukt, klein sneetje in m’n hand deze keer, gelukkig geen pleisters en handschoenen nodig!
Daarna de eerste laag botercrème eroverheen om de taart netjes af te sluiten zodat hij sappig blijft en hij klaar voor bewerking is. Dit is de zogenaamde crumbcoat. Toen hebben we witte (dus onbewerkte) fondant uitgerold om daar -net als een voetbal- hexagons van te snijden. Die hebben we als basis voor de schilden op de twee vormen geplakt. Ondertussen hebben we ander fondant gekleurd en uitgerold zodat we dit over de schilder konden leggen: en toen waren er opeens twee schildpadden!
Van ricekrispies hebben we ook de koppetjes gemaakt. Na uitharden heb ik ze bekleed en de pootjes gemaakt. En toen zat de dinsdag er al weer op!
Maarrrr…. de afgelopen dagen ben ik me steeds beroerder gaan voelen. Mijn immuunsysteem laat mij, ondanks de extra vitamines, boerenkool, fruit en extra slaap in de steek. Ik heb vreselijke pijn in mijn mond en keel. Dinsdag gebeld met mijn huisarts in Nederland. Hij raadde aan toch echt een huisarts hier te zien. Na school contact opgenomen met de verzekering. Gelukkig heb ik extra dekking voor de US afgesloten want het is onbetaalbaar om hier naar een arts te gaan. Ik begrijp dat een bezoek aan de huisarts al zo’n 700 euro kost… Maar betekende dat ik eerst even de verzekering moest vragen hoe eea in z’n werk gaat. Dus keurig gemeld wat ik had en gevraagd naar welke arts ik kon gaan. Woensdagochtend niet naar school, want echt eerst even naar een arts. Dat viel nog niet mee, de ene accepteerde geen nieuwe patiënten (ja, maar ik wil maar 1 keer komen…), bij de andere moest ik een lidmaatschap voor een jaar kopen en de volgende bleek een kinderarts te zijn, grrrr. Dus weer gebeld met de verzekering en die hebben me uiteindelijk geholpen. Daar aangekomen, bleek dat ik mijn verzekeringspas moest laten zien. Die heb ik niet - ik had dit van te voren al besproken met de verzekering, ze konden me een pas toesturen, die zou ik dan volgende maand hebben… nou laat maar zitten, dan ga ik alweer richting Nederland, vandaar dat ik ze om een bevestigings-e-mail had gevraagd.
Gelukkig accepteerde de huisartsenpost de mail, of was t misschien toch omdat mijn creditcard ook bleek te werken… Maar goed, een uurtje later kon ik mijn 3 recepten en antibiotica ophalen. Na een week zou ik me beter moeten voelen. De rest van de dag geslapen en daardoor heb ik helaas niet mijn schildpad af kunnen maken en, hoe jammer, sta ik niet op de mooie foto met alle schildpadden.
Donderdag toch weer naar school, want we zouden gaan beginnen aan de volgende sculpted cake en die is ingewikkelder te maken, dus leek me niet handig als ik daar te veel van zou missen. Dus aan de slag met taarten op elkaar plakken en in de vorm van een vw kever snijden. Bedoeling is dat we de auto maken met daarnaast in ieder geval 1 persoon. Ik voelde me de rest van de week beroerd, maar gelukkig wel gelukt om naar school te gaan en aan de taart te werken. De auto is inmiddels bekleed, er zitten ramen in, ik heb een bord gemaakt met een heuse straat en gras waar de auto op kan komen te staan en het is me zelfs gelukt om wat struikjes te maken. Volgende week weer verder.
Dus wat heb ik deze week naast school gedaan… maandag was t me toch nog gelukt om naar Whimsicals te gaan en daarna nog even aangeschoven voor een etentje omdat een klasgenootje jarig was. Maar de rest van de week niks meer gedaan na school, direct m’n bed!
Maar ja, dit weekend was de grote lichtjesparade: de kerstverlichting werd aangestoken in t centrum. Dat kon ik dan toch weer niet weerstaan. Dus einde van de middag met een aantal klasgenootjes richting t centrum en daar genoten van de kerstparade en ja hoor toen de parade eenmaal in de buurt was, gingen opeens alle lampjes in de bomen van de grootste winkelstraat aan: Christmasvibes :-)
Daarna toch nog even n hapje gegeten en naar de film. Ik betaal vandaag de prijs, ben gebroken…. Vandaag dus maar rustig aan, de bekende was en even wat groenten klaarmaken voor volgende week. Een korte week, want donderdag en vrijdag zijn we vrij: Thanksgiving weekend!
Oh ja, jullie vragen wat ik doe met alle taarten. De meeste taarten zijn gemaakt op een piepschuim basis. Het gaat immers om de decoratie technieken. Dus de buitenkanten zijn allemaal 100% eetbaar, maar de binnenkant is “nogal droog”. Al die taarten staan in mijn inloopkast, totdat de familie komt voor de diploma uitreiking. Dan kunnen zij ze nog zien, daarna gaan ze in de prullenbak, want ja, hoe neem je al die taarten mee in t vliegtuig…
Ik heb ook eetbare taarten gemaakt, zo was bijvoorbeeld de witte bruidstaart echt, die heb ik aan de receptie van het appartementengebouw gegeven. De sculpted cakes die we deze 2 weken maken, zijn, helaas, ook echt. Betekent nl dat ik ze niet kan bewaren voor de familie.
Nou, op naar een korte week 12. Ben benieuwd wat t weer gaat doen, het vriest hier en we hadden deze week echte sneeuw: Christmasvibes ;-)
Reacties
|
Joyce |
|
Angela |
|
Mam |
|
marion wouda |
|
Mam |
|
Marjolein |
|
Emmy |
Volg Mijn Reis © 2024. Alle rechten voorbehouden.
Algemene Voorwaarden | Linkpartners | Contact